Печь ротационная Муссон-ротор 55-02 В628

Печь обеспечивает выпечку широкого ассортимента хлебобулочных изделий отличного качества без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере, отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец. Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых производственных площадях с минимальной высотой помещения 2,5м, с демонтированными узлами – доставлять ее к месту установки через стандартный двухдверной проем.
Печь имеет цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления печью построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге,
- корректировка программ во время выпечки,
- задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки,
- отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.
Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
Возможность перехода с электричества на газ (дизельное топливо) путем замены ТЭНового блока на теплообменник (и наоборот).
Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки. Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации. Предусмотрен реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий.
Особенности:
Производительность за одну выпечку:
- хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хл. форма №№ 7, 10) 90 шт
- батон 0,5 кг (4 шт. на противне) 64 шт
- батон 0,3 кг (6 шт. на противне) 108 шт
- булочные изделия массой 0,15 кг, (12 шт. на противне) 216 шт
Вместимость:
- хлебные формы №№ 7, 10 до 90 шт
- противни (размер 450 х 600 мм) 18 шт
Время разогрева до температуры 250 °С не более 20 мин
Вид топлива: топливо дизельное (ГОСТ305-82), газ природный.
Максимальный расход жидкого топлива 3,8 кг/ч
Максимальный расход газообразного топлива 5,1 м3/ч
Расход воды за один цикл пароувлажнения 5 л
Площадь выпечки 4,86 м2